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?????? 1．主要營養元素對白菜的作用
??????? 白菜以葉為產品，對氮的要求最為敏感。氮素供應充足則葉綠素增加，制造的碳水化合物隨之增多，也促進了葉球的生長而提高了產量。若氮素過多而磷、鉀不足，則白菜植株徒長，葉大而薄，結球不緊且含水量多，品質下降，抗病力減弱。磷能促進葉原基分化，使外葉發生快，球葉的分化增加，而且也促進它向葉球運輸。充分供給鉀肥，使白菜葉球充實，產量增加，并且還增加白菜中養分含量而提高品質。
?????? ? 缺氮的白菜全株葉色變淡，植株生長緩慢；缺磷則葉背的葉脈發紫，植株矮小；缺鉀則外葉葉緣發黃，甚至葉緣枯脆易碎；白菜缺鈣易發生干燒心。生長盛期缺硼，常在葉柄內側出現木栓化組織，由褐色變為黑褐色，葉周緣枯死，結球不良。
??????? ?2．白菜的需肥規律
?????? ?每生產100公斤白菜約吸收氮（Ｎ）150克，磷（Ｐ2Ｏ5）70克，鉀（Ｋ2Ｏ）200克。在畝產5000公斤的情況下大約吸收氮7．5公斤，磷3．5公斤，鉀10公斤，三要素大致比例為1：0．47：1．33。由此可見，吸收的鉀最多，其次是氮，磷最少。白菜各生長期內三要素的吸收量不同，大體上與植株干重的增長量成正比。發芽期至蓮座期約只有總吸收量的10％，而結球期約吸收90％。各個時期吸收三要素的比例也不相同，發芽期至蓮座吸收的氮最多，鉀次之，磷最少。結球期吸收的鉀最多，氮次之，磷仍最少。這是因為在結球期，白菜需要較多的鉀促進外葉中光合產物的制造，同時還需要大量鉀促進光合產物由外葉向葉球運輸并貯藏起來。
??????? 根據白菜生長需肥量和土壤養分供給能力測算，結合當前白菜施肥實際水平進行綜合分析，確定施肥量：（1）目標產量8000公斤的中上等地選中晚熟品種，畝施優質農家肥7500公斤，氮（Ｎ）23公斤，磷（Ｐ2Ｏ5）10．5公斤，鉀（Ｋ2Ｏ）15公斤；（2）目標產量6000公斤的中等地，選中早熟品種，畝施優質農家肥6500公斤，氮（Ｎ）20公斤，磷（Ｐ2Ｏ5）9公斤，鉀（Ｋ2Ｏ）13公斤；（3）目標產量5000公斤的下等地，一般選擇早熟、中早熟品種，畝施農家肥5000公斤，氮(Ｎ)16公斤，磷(Ｐ2Ｏ5)6公斤，鉀(Ｋ2Ｏ)9公斤左右。
??????? ?3．施肥技術
??????? （1）施足基肥。白菜生長期長，需要大量肥效長的優質有機肥，因此大量施用廄肥作基肥十分重要。一般畝地廄肥不少于5000公斤。在耕地前先將60％的廄肥撒在地里深翻入土，耙地前把40％的廄肥撒在地面耙入淺土中，然后起壟。過磷酸鈣或復合肥料宜在施廄肥時一并條施，每畝用量50～75公斤。
??????? （2）播種施好提苗肥。為了保證幼苗期得到足夠養分，需要追施速效性肥料為“提苗肥”。每畝用硝酸銨4公斤或硫銨5～8公斤，于直播前施于播種穴、溝內與土壤充分拌勻，然后澆水播種。
?????? （3）發棵肥。蓮座期生長的蓮座葉是將來在結球期大量制造光合產物的器官，充分施肥澆水是保證蓮座葉強壯生長的關鍵，但同時還要注意防止蓮座葉徒長而導致延心結球。“發棵肥”應在田間有少數植株開始團棵時施入，一般畝施入糞尿800～1500公斤，草木灰50～100公斤，或硝銨10～15公斤，磷、鉀肥各7～10公斤。直播白菜施肥應在植株邊沿開8～10厘米的小溝內施入肥料并蓋嚴土。移栽的白菜則將肥料施入溝穴中，與土壤拌勻再栽苗。若蓮座后期有徒長現象，則須采取“蹲苗”措施。
?????? （4）結球肥。結球期是形成產品的時期，同化作用最強盛，因此，需肥水量大。在包心前5～6天施用結球肥，用大量肥效持久的完全肥料，特別是要增加施鉀肥。一般畝施硝銨20公斤，過磷酸鈣及硫酸鉀肥各10～15公斤、或糞干1600～2500公斤，草木灰50～100公斤作結球肥。為使養分持久，最好將化肥與腐熟的廄肥混合，在行間開8～10厘米深溝條施為宜。這次追肥有充實葉球內部、促進“灌水”的作用，因此又稱“灌心肥”。